Revuelto de bacalao

En Portugal lo bordan, es famoso el bacalhau dourado, o balacalo dorado. El mío está algo modificado, le falta la cebolla porque lo he adaptado al gusto de los de casa. ¿Qué mejor comida para el viernes de Dolores, víspera de Semana Santa que un plato de bacalao? LEER MÁS

Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía consisten en unos trozos de bacalao rebozado en una masa teñida con colorante amarillo y acompañados de una tira de pimiento rojo. También se hacen Pavías con merluza. Hay dos teorías sobre el nombre: Una es que lo toma del General Pavía, que entró en el Congreso al mando de sus tropas, obligando […] LEER MÁS

Boquerones crujientes rellenos de anchoas – Video Receta

Con la técnica y el plegado de las samosas / chamuças, he preparado un plato que sabe a mar, se trata de una empanadilla rellena de boquerones y anchoas. Las samosas son una empanadillas crujientes con forma triangular que son típicas de la gastronomía de la India y que los postugueses incorporaron a su cocina con el […] LEER MÁS

Arroz de pescadores – Video receta

Este arroz es típico de Roquetas de Mar (Almería). Es similar al arroz a banda que se hace en Levante y otros muchos puntos del Mediterráneo, y no es de extrañar ya que los pescadores de Andalucía Oriental y los levantinos han compartido barcos pesqueros en muchas ocasiones. Lo ideal para hacerlo es el pescado […] LEER MÁS

Atún al ajillo

El atún tiene una gran importancia en la pesca, la industria y la gastronomía de Isla Cristina. Hay importantes fábricas de conservas y salazones y pescaderías especializadas en la venta de atún. Por esta zona hay una auténtica cultura del atún y se prepara de mil maneras distintas. Una que nos gusta mucho en casa […] LEER MÁS