Dulce de batata-polvo de batata
El dulce o polvo de batata forma parte de esa repostería que me trae recuerdos de infancia. Es perfecto para rellenos de empanadillas dulces LEER MÁS
Higos en almíbar
Una manera especialmente rica de preparar y conservar los higos. La receta es de mi amiga Lourdes. A las dos nos gustan las mismas cosas: fáciles, rápidas y sencillas, y sobre todo muy sabrosas LEER MÁS
Mermelada de brevas
Cuando tenemos más fruta de la que se puede gastar en casa, porque hay cantidad y es una fruta perecedera, antes de que se vaya a estropear, se puede aprovechar y hacer con ella una mermelada tan rica como ésta. Me sorprendió el color rojo tan bonito que tomó la mermelada. LEER MÁS
Azúcar invertido
El azúcar invertido es un azúcar que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes: glucosa y fructosa, es decir que está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también. Esa puede ser la definición […] LEER MÁS
Mermelada de naranja amarga
Esta mermelada está exquisita. Hay una gran variedad de recetas para hacerla, todas laboriosas, porque hay que hacer varios cocidos para quitar el exceso de amargo, pero laborioso no quiere decir difícil, y realmente vale la pena el trabajo, porque el resultado es magnífico. ¿Y las naranjas? … Las calles de Córdoba están llenas […] LEER MÁS