Arroz con pollo, setas y verdura de temporada

Al arroz le pasa como a la pasta, que admite multitud de variantes e ingredientes, y siempre sale bueno, solo hay que buscar un poco la armonia de sabores y hacerlo al punto, seco o caldoso, y listo. Tenía un resto de espárragos y guisantes salteados en el frigo, pero como era poquita cantidad, completé […] LEER MÁS

Pan amasado a mano. Video receta.

Hacer pan en casa es de las cosas mas gratificantes de la cocina, es pura magia, con cuatro ingredientes, harina, agua, sal y levadura, sale un auténtico manjar, solo hay que mimar la masa, no tener prisa, amasar de manera continua para que el gluten se enlace y la masa se vuelva elástica, y luego […] LEER MÁS

Receta de corvina a la plancha con champiñones salteados

Este es uno de mis platos estrella de los fines de semana en la playa, un pescado rico rico, preparado a la plancha con una verdura, hoy con champiñones salteados al ajillo. La corvina se puede sustituir por cualquier otro pesado blanco o azul y el resultado será el mismo, un plato saludable, sabroso y […] LEER MÁS

Pollo en salsa. Video receta.

Esta es una manera fácil de preparar un pollo en salsa, es una receta para principiantes, sin complicación ninguna, como puedes ver en el video. A los de casa gusta mucho, y por eso lo preparo con frecuencia. Como todas las carnes en salsa, es perfecto para llevar en el tupper, y además congela muy […] LEER MÁS

Carne
Video

Receta de albóndigas de choco

Las albóndigas de choco es uno de los platos que se pueden elaborar con este molusco, una receta muy popular en las costas de Cádiz y Huelva. Es una receta fácil de hacer y muy sabrosa, que se prepara de manera similar a las albóndigas de carne, y el resultado es un plato jugoso, que […] LEER MÁS

Pescado y marisco

Habas baby con jamón

Es la temporada de las habas, por eso es el momento de prepararlas y aprovechar, porque la temporada es muy corta. Si tienes la suerte de encontrarlas pequeñas, vale la pena permitirte el lujo y si llevas unas habas baby con jamón en el tupper, serás la envidia de tus compañeros de trabajo. LEER MÁS

Mazamorra

La mazamorra es un plato delicioso y típicamente cordobés, que tiene su origen en la cocina popular. Se trata de una emulsion de aceite, ajo y miga de pan, sobre esta base hay algunas variantes: añadir almendras o habas secas, que se ponían en remojo la noche anterior para poder majarlos con mas facilidad. Como […] LEER MÁS

Crema de calabaza y manzana con Gorgonzola y nueces

Reconfortante y saludable esta crema de calabaza asada con manzana, que he acompañado con queso Gorgonzola y nueces, una buena combinación de sabores y texturas. Sienta genial como primer plato a medio día y es perfecto para hacer una cena ligera. LEER MÁS

Collejas esparragadas

LLegó la temporada de collejas (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris), una planta silvestre que está buenísima y que aparece al final del invierno, en los bordes de los caminos y los linderos de las tierras de labor. Las collejas admiten muchas preparaciones, con ellas se puede hacer revueltos, salteados o pasteles de verdura. Hoy […] LEER MÁS

Verduras y hortalizas

Croquetas de jamón ibérico. Video receta.

Creo que las croquetas gustan a todo el mundo. Es un plato que además tiene muchas «cualidades», es fácil de hacer, se tienen preparadas con antelación, congelan de maravilla, y además no es caro, con 150 g de jamón sale una buena cantidad, así que nos podemos permitir el lujo de un buen jamón ibérico. […] LEER MÁS