Salmorejo Cordobés. Video receta

El año pasado por estas fechas participé en el programa de RTVE Torres en la cocina. Un programa que se hizo desde un plató de lujo, la Plaza de España de Sevilla. Fue un día muy divertido, y hubo duelo de salmorejos, el del «toque Torres», un salmorejo de espárragos, y el salmorejo cordobés que […] LEER MÁS

Salmorejo de manzana

El salmorejo es uno de los platos mas emblemáticos de Córdoba y es perfecto para los días calurosos de verano. Se hace a base de pan, aceite, tomate sal y ajo. Hay dos maneras de prepararlo sin gluten: utilizando un pan sin gluten o sustituyendo el pan por otro ingrediente como zanahorias o manzanas, y […] LEER MÁS

Salmorejo de remolacha

Al salmorejo cordobés le han nacido muchas variantes, de aguacate, de manzana, de remolacha… En los aperitivos de la boda de mi hijo se sirvió una «trilogia de salmorejos», y este de remolacha gusto de manera especial a Raul*, así que la receta de hoy va dedicada con todo cariño para el. Lo he servido […] LEER MÁS

Salsa de tomate – tomate frito casero

No hay nada más rico que una buena salsa de tomate casera. Vale la pena hacerla en cantidad y conservar, y aunque existen en el mercado una gran variedad de marcas de tomate frito y algunas de ellas son realmente de calidad y ayudan resolver alguna urgencia en la cocina, para mi la casera resulta […] LEER MÁS

Salteado de calabaza con sardinillas

Este aperitivo nos ha encantado, es fácil de preparar, se hace en pocos minutos, es muy sabroso y queda así de apetitoso. Está inspirado en el chef Sacha Hormaechea, al que tuve la suerte de conocer hace unos días y asistir al showcooking en el que todos los platos estaban elaborados con conservas de pescados. Como veis […] LEER MÁS

Las Recetas de Mamá

Verduras y hortalizas

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