Preparación

1. Se hace un corte en cruz en la piel de los tomates y se escaldan en un olla con agua hirviendo, rápidamente se refrescan en un cuenco con agua y hielo, y se pelan. Se parten en dos y se retiran las pepitas y el agua de vegetación.
   
2. Se aliñan en un cuenco con el resto de los ingredientes y se colocan en una bandeja de horno, se reparten entre ellos los ajos , el romero y el laurel y se ponen al sol. Yo los he cubierto con un papel de aluminio, para evitar que acudieran los insectos. Al terminar el día, me parecía que estaban medio secos, por eso, reservé la bandeja y al día siguiente les volví a dar otra sección de baño de sol, y con eso ha sido suficiente. Si el calor no es tan intenso como en mi ciudad, puede que se necesite algún día más de soleado
   
3. Luego se guardan en botes de cristal y cubiertos con aceite de oliva. Para conservarlos durante un tiempo, es conveniente hervirlos al baño de maría durante una media hora, o bien, se pueden guardar en el congelador.
   
4. Antes de consumir es bueno dejarlos al menos unas semanas en el tarro con el aceite, para que tomen bien los sabores del ajo, el romero y el laurel, y luego ya están listos para consumir en canapés, en pizzas, con pasta, con queso fresco...