Preparación

1. Se pone en el fuego una sartén honda o una cazuela antiadherente con el fondo cubierto de aceite de oliva virgen extra, unas ocho cucharadas.
   
2. Se corta finamente la cebolla y los puerros y se añaden a la cazuela cuando el aceite está ya caliente. Se sofríe a fuego suave, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
   
3. Mientras tanto, se trocean las zanahorias en dados pequeños. Yo he puesto cinco zanahorias pequeñas. Si son mas grandes, se pone menos cantidad. Cuando la cebolla y los puerros se han pochado, se añade la zanahoria y se sigue rehogando. Del mismo modo se trocea el apio, y se añade a la cazuela.
   
4. Después de rehogar durante unos minutos, se añade el bacon, cortado también en trocitos pequeños, como puedes ver en el video. Se saltea y se mezcla bien todo el sofrito.
   
5. Ahora se añade el pollo y se saltea bien por todas partes, de dos a res minutos por cada lado, procurando que no se queme el sofrito. Cuando está bien dorado se añade el vino. Se sube el fuego hasta que se evapora el alcohol y se sazona con sal, pimienta y una hoja de laurel.
   
6. Se cubre de agua y se deja hacer a fuego lento hasta que la carne está tierna.