Preparación

1. Las huevas se pueden comorar frescas o congeladas, y en algunas pescaderías ya las venden cocidas. Yo he preparado la ensalada con huevas frescas de merluza, por eso lo primero de todo es cocerlas.
   
2. En una cacerola se pone agua fría, ligeramente salada y con un vasito de de vinagre de vino o de manzana. El vinagre ayuda a que las huevas no se rompan durante la cocción, Se pone todo al fuego y se añaden las huevas cuando el agua está todavía fría. Se deja que rompan a hervir y se tienen cociendo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se retiran y se dejan enfriar sobre un plato.
   
3. En un bol se hace la ensalada, poniendo las verduras, cebolla, pimiento y tomate cortadas finamente en brounois, en dados pequeños, como puedes ver en el video o la foto. Se aliña con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y un poco de sal, al gusto de cada cual y se mezcla todo bien.
   
4. Cuando las huevas están frías, se retira la telilla que las cubre y se corta en rodajas. Se añade a la vinagreta de verduras y se mezcla todo. Se deja ene el frigorífico unas horas, para que tomen bien el sabor de la vinagreta. Se sirve bien fría.