Preparación

1. Las masas se pueden hacer a mano o con la ayuda de un robot de cocina. En el video puedes ver como la preparo en la Cooking Chef de Kenwood. A continuación explico como se hace tanto en el robot como a mano.
   
2. Si se hace a mano, se mezcla la harina con el resto de ingredientes sólidos: azúcar, sal y eche en polvo. Se hace un volcán y se añade la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados. Se mezcla todo bien y se añade la levadura disuelta en la leche tibia.
   
3. Cuando la masa está homogénea, se añade la glucosa líquida o la miel. Este ingrediente hace que el pan se conserve tierno mas tiempo, y le aporta también un sabor dulzón. Luego se añaden los huevos uno a uno, cuando uno está integrado en la masa, se añade el siguiente. Se amasa durante unos 20 minutos, hasta conseguir una masa elástica y suave.
   
4. En la Cooking Chef, se mezclan los ingredintes sólidos: harina, azúcar, saly leche en polvo, en el bol de amasado y se mezcla todo bien con la pala K. Con la máquina en marcha a velocidad suave, se añade la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y cortada en dados.
   
5. Se disuelve la levadura de panadero en la leche tibia, y se añade a la masa con la máquina en marcha. Cuando estña integrada, se añade la la glucosa líquida o la miel. Este ingrediente hace que el pan se conserve tierno mas tiempo, y le aporta también un sabor dulzón. Luego se añaden los huevos uno a uno, cuando uno está integrado en la masa, se añade el siguiente.
   
6. Se cambia la pala por el gancho de amasar y se trabaja a velocidad suave unos 15 minutos, o hasta que vemos que la masa está elástica y suave.
   
7. Se hace una bola con la masa, como puedes ver en el video, y se deja reposar durante unos 25 minutos en un bol enharinado y cubierto con un lienzo húmedo. Se vuelve a llevar a la mesa de trabajo y se divide la masa en 16 porciones.
   
8. Si quieres ver como le he dado esa forma, lo mejor es que mires en el video. Una vez que se les ha dado forma, se colocan en una bandeja de horno, se pincelan con un poco de leche y se se dejan reposar cubiertos con un lienzo húmedo, durante una hora o hasta que doblen el volumen. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Es aconsejable dejarlos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
   
9. Por último, se hornean a 180º durante unos 15 minutos. Ya sabemos que los timepos de horno hay que controlarlos, porque no todos los hornos funcionan igual. Cuando los veas dorados, hay que sacarlos y dejarlos enriar en una rejilla