Preparación

1. El día antes de hacer el helado hay que guardar en el congelador la cubeta de la heladera, para que esté bien congelada a la hora de montar el helado.
   
2. Se empieza preparando una mermelada, pero si no tienes tiempo o no te apetece hacerla, se puede hacer con mermelada comprada, eso si, que sea una buena mermelada. A mi me gusta más hacerlo con mermelada casera.
   
3. Para hacer la mermelada de albaricoque, se lavan y se trocean los albaricoques, que deben estar bien maduros, se riegan con el zumo de un limón y se mezclan con el azúcar. Se dejan macerar unas horas. En cuanto a la cantidad de azúcar, yo he puesto la misma que de fruta, queda una mermelada bastante dulce, pero hay que tener en cuenta que se va a mezclar con un yogur que no está azucarado.
   
4. Se pone la fruta al fuego y cuando empieza a hervir se crea una espuma en la superficie, que es conveniente quitar. Se deja hacer a fuego suave, moviendo sin parar, hasta que se consigue en punto de la mermelada. Se deja enfriar y se reserva en el frigorífico para que esté muy fría a la hora de hacer el helado.
   
5. Con ayuda de una batidora, se mezcla la misma cantidad de yogur griego y de mermelada. Yo he puesto 400 gramos de cada uno. Si estos ingredientes están muy fríos, se puede empezar ya a hacer el helado, y si no es así, se pone a enfriar en el frigorífico.
   
6. Se monta la heladera, se pone en marcha en velocidad baja y se vierte el preparado de yogur y mermelada lentamente, poco a poco. Se deja "mantecar" durante unos 20 minutos, y pasado este tiempo está listo para tomar o bien se guarda en una fiambrera dentro del congelador.