Preparación

1. Se corta el lomo en tacos del mismo tamaño, de unos 3 o 4 centímetros. se corta la cebolla en juliana y se laminan los ajos
   
2. Se pone en el fuego una sartén amplia, se cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente, se añaden los trozos de lomo, la cebolla y los años y se saltea todo junto a fuego medio durante unos minutos. Luego se baja un poco el fuego y se deja hacer lentamente hasta que la carne y la cebolla están doradas,
   
3. Se vuelve a subir la fuerza del fuego, y se añade el vino, mientras se va evaporando el alcohol, se adereza con un podo de sal y pimienta y una hoja de laurel.
   
4. Cuando el alcohol se ha evaporado, se cubre con agua templada, y se deja hacer a fuego suave, hasta que la salsa se reduce y la carne está tierna. Se puede servir con puré de patatas, y no puede faltar un buen pan para mojar en esa salsita.