Preparación

1. En un bol se bate la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta conseguir que quede con consistencia de pomada. se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que quede integrada.
   
2. Se incorpora el huevo y se bate hasta conseguir una masa esponjosa, como puedes ver en el video.
   
3. Sobre esta masa se tamiza la harina junto al bicarbonato sódico y se mezcla bien. Es aconsejable terminar de amasar con la mano. Para terminar de integrar la harina se puede añadir una cucharadita de leche.
   
4. Por último se añade una copita de licor de naranja y la naranja confitada bien picada. Se hace una bola y se reserva en el frigorífico durante una hora.
   
5. Para formar las galletas, se hace una bola del tamaño de una nuez, se aplasta un poco y se marca con el sello. A mi me gusta pasarle además un cortador de galletas para que el borde quede uniforme. Se colocan en una bandeja de horno y se refrigeran al menos durante una media hora.
   
6. Se hornean a 185º durante unos 25 minutos, o hasta que se ven doradas. Cuando se sacan del horno, se dejan enfriar en una rejilla.