Preparación

1. Se abre por la mitad la calabaza, se pone en una bandeja de horno y se hornea a 180º durante una media hora. Se deja enfriar, se retiran las semillas, y con ayuda de una cuchara, se separa la pulpa de la cáscara.
   
2. Se pulveriza la mitad del azúcar: 150 gramos. En la Magimix Cook Expert se tritura un par de minutos a máxima velocidad. Se coloca el accesorio de la mariposa, se añaden las claras y se programa 5 minutos, velocidad 5 y 50º. De este modo quedará un merengue muy firme. Se saca a un bol y se reserva.
   
3. No es necesario lavar el vaso, se pone la calabaza y los 150 g de azúcar restante. Se programa Experto, velocidad 5 y unos 5 minutos. cuando se han integrado estos dos ingredientes, se añaden las yemas una a una, con la máquina en marcha, y a continuación el aceite de girasol.
   
4. Se añade la harina tamizada con el gasificante. Se bate durante un par de minutos a velocidad 5.
   
5. Se pasa la masa a un bol, para incorporarle el merengue. Se hace en varias tandas, y se integra con movimientos envolventes. Se pasa la masa a un molde engrasado. El que yo he usado es rectangular y mide 21 x 28 cm. se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela y los piñones y se lleva al horno.
   
6. Se hornea durante unos 40 minutos a 180º. Si pasado este tiempo no está bien cocido ( se pincha con un palito de brocheta, y si sale limpio es que 3está bien cocido) se cubre con papel de aluminio, se baja un poco la temperatura y se deja en el horno un rato mas, comprobando el punto de cocción cada 5 minutos.