Preparación

1. Se empieza preparando la masa.Para ello se pone en un bol los ingredientes líquidos que hemos elegido. Puede usarse agua, leche o vino, o bien una mezcla de vino y agua o de leche y agua. Y en cuanto a la grasa, se puede utilizar aceite o bien manteca de cerdo, que debe estar medio derretida. Con manteca de cerdo la masa queda mas hojaldrada, en cambio, si se utiliza aceite de oliva, la masa queda algo más compacta.
   
2. Se añade la sal y se mezcla todo bien. Se añade la harina y cuando se ha hidratado con los líquidos, se amasa todo hasta conseguir una masa homogéea y elástica. Se bolea sobre la mesa de trabajo, se envuelve en film de cocina y se deja reposar durante una media hora.
   
3. Esta masa queda blandita y no se pega a la superficie de trabajo, como puedes ver en el video. Se divide la masa en dos, se extiende lo más fina posible y se cubre un molde de horno, previamente engrasado.
   
4. Para hacer el relleno, se pone el aceite en una sartén, se añade la cebolla cortada finamente y se deja pochar. _Cuando empieza a tomar color, se añade el pimiento , y pasados unos minutos, se añade el tomadte cortado en daditos pequeños. Cuando pierde todo elk agua y se hace el sofrito, se apaga el fuego y se añade el atún en conserva. Se mezcla todo bien y se deja enfriar antes de poner en la empanada
   
5. Se pone el relleno en el molde que ya está forrado con la masa, se extiende de manera uniforme y se cubre con el resto de masa. _Se pica con al punta de un cuchillo y se pincela con huevo batido. Se hornea durante 25 minutos a 180º
   
6. Con la misma masa y el mismo relleno se pueden hacer empanadillas individuales, que se pueden hornear y también freír en aceite Bien caliente.