Preparación

1. Se pone a calentar una olla con un litro de agua, un vaso de leche y un poco de sal. Cuando empieza a hervir, se añaden las patatas troceadas. Se deja cocer a fuego suave hasta que las patatas están tiernas.
   
2. Se trituran las patatas con ayuda de un pasa purés o un simple tenedor, se añade un poco del liquido de cocción, hasta conseguir un puré suave y cremoso. Se reserva en un lugar cálido, porque se sirve templado.
   
3. Se trocean las judías al gusto. A mi me gusta cortarlas en juliana. En el video puedes ver como lo hago. Se calienta una olla con agua ligeramente salada y se cuecen las judías. El tiempo de cocción depende del gusto de cada cual, a mi me gusa que queden un poco al dente, por eso es suficiente con un par de minutos.
   
4. En una sartén se prepara la ajada. Se calienta el aceite de oliva. Se rompen los ajos, dando un golpe seco con la hoja del cuchillo, y se dejan unos minutos hasta que se doren y aromaticen el aceite. Se apaga el fuego y se añade el pimentón y se saltea todo con el calor residual.
   
5. A la hora de llevar a la mesa, se sirve un poco de la crema de patata en la base, y sobre ella se sirven unas judías y todo se riega con el aceite de pimentón.