Preparación

1. Se empieza separando las yemas de las clara. En un bol se baten las yemas con el azúcar hasta que resulte doble el volumen y resulte una masa cremosa y esponjosa.
   
2. Se añade la nata (crema de leche) y se bate hasta que la masa quede homogénea. sobre ella se tamiza la harina mezclada con los polvos de hornear. Se mueve hasta que desaparecen los grumos.
   
3. Por otra parte, se montan las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varilla o una batidora eléctrica. Se añade a la masa del bizcocho con movimientos envolventes. Para evitar que se bajen las claras, se incorpora un poco, se mezcla con la masa, de este modo se aligera un poco y facilita que se integren el resto de claras con más facilidad.
   
4. Se engrasa con mantequilla un molde apto para el horno, Se vierte la masa y se hornea durante unos 35 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando pasa este tiempo, se pincha con un palito de brocheta, si sale limpio, es que ya está cocido el bizcocho. Se deja enfriar sobre una rejilla.