Preparación

1. Se empieza preparando el caramelo. A mi me gusta hacerlo en una sartén independiente. Se pone la sartén en el fuego con el azúcar y un poco de agua, es suficiente con una cucharada. Se deja que se haga el caramenlo, moviendo un poco la sartén, y cuando está listo, se pasa a la flanera o el molde donde se fa a cuajar el flan.
   
2. En un bol se baten los huevos con el azúcar y se añade la leche. Se vierte en el molde caramelizado pasándolo por un colador para filtrar restos de clara. Se pone la tapa a la flanera.
   
3. Se prepara un baño maría, en un a cazuela amplia y apta para el horno, se pone la flanera y un poco de agua caliente, suficiente como para que quede cubierta hasta la mitad. Se lleva al horno precalentado a 180º y se deja cocer durante unos 40 minutos, o hasta que el flan está bien cuajado. Se puede hacer la prueba picandolo con un palito de brocheta. si sale limpio es que está bien cuajado.
   
4. Cuando se saca del horno se deja enfriar. A mi me gusta quitarle la tapadera metálica y cubrirlo con un trapo de cocina húmedo. Se deja en el frigorífico hasta que está bien frío. Mejor de un día para otro.
   
5. A la hora de servir, se saca del molde dándole la vuelta cobre el plato de presentación, como puedes ver en el video.