Preparación

1. A mi me gusta tener siempre preparados todos los ingredientes a la hora de ponerme a hacer una receta. Por eso, para hacer este risotto, lo primero que he hecho ha sido, rallar el queso, cortar finamente la cebolla y el ajo y cortar la remolacha en dados. En el video puedes ver como rallo el queso y corto la cebolla y ajo con el robot Cooking Chef, pero se puede hacer con el rallador que tengas en casa, y cortando en juliana muy fina la cebolla con cuchillo. También se cortan las remolachas en dados de un centímetro de lado. Obviamente, el robot facilita estas tareas. Y al mismo tiempo, se pone a calentar el caldo de verdura, que puede ser casero o bien comprado en el super, eso si, procurando que sea un caldo de calidad.
   
2. Se pone a calentar el aceite, y cuando ha cogido temperatura, se saltea la cebolla y el ajo. Cuando se ha pochado, y antes de que tome color, se añade la remolacha y se saltea todo junto durante unos minutos.
   
3. Se añade el vino y se mantiene al fuego unos minutos, hasta que se evapora el alcohol.Luego se añade la nata (crema) se remueve todo bien y se añade el arroz y se saltea.
   
4. Si lo hacer en una cazuela, se va añadiendo el caldo, bien caliente, poco a poco, y se mueve constante y suavemente el arroz. Cuando se consume el caldo, se añade un poco mas, así hasta terminar con todo el caldo y el arroz está en su punto, meloso y con el grano entero. En el robot, como puedes ver en el video, se pone todo el caldo, y se programa 18 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
   
5. Se sazona con sal y pimienta, se añade el queso rallado y se cocina durante dos minutos mas. Y liso para servir