Preparación

1. Para hacer esta receta hay que picar finamente los higaditos, la pechuga y el bacon. La mejor opción es utilizar una picadora de carne en casa o un robot de cocina., porque en la carnicería so suelen hacer esta picada. Si no tenemos picadora, se corta a cuchillo todo muy menudito y una vez que está hecho el paté, se pasa por la batidora.
   
2. Se pone a calentar la mantequilla en una sartén, o en tu robot de cocina y se pocha la cebolla muy picada o mejor rallada. Si la rallas, es bueno pasarla un rato por un colador, para eliminar el agua que suelta.
   
3. Cuando empieza a tomar color, se añaden los higaditos picados, junto con el bacon y la pechuga, y saltea y se adereza con una copa de Oporto, una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
   
4. Si se hace en una sartén, se mantienen a fuego suave, moviendo continuamente durante una media hora, o hasta que se ve que está cocinada. En la Cooking chef lo he programado media hora a 120º con el gancho de mover y a velocidad 1
   
5. Cuando el paté está hecho, se pureba de sal y se guarda en tarros que cierren herméticamente.