Preparación

1. Una vez que tenemos la masa preparada, se bolea y se pasa a un bol, cubierta con un trapo de cocina y se deja reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble el volumen.
   
2. Si se hace con la ayuda de un robot o una amasadora, se pone en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y se programa un minuto a 40º durante 1 minuto. Se incorpora la lavadura desmenuzada y sin dejar de batir, se añaden las yemas de una en una. Cuando todo está bien integrado, se añade la harina tamizada y la sal y se amasa con el gancho de panadero durante unos 10 minutos, o hasta conseguir una masa suave y blandita.
   
3. Cuando la masa ha levado, se extiende sobre la mesa de trabajo con ayuda de un rodillo y se le da forma de rectángulo. Se pasa a la bandeja de horno* y se cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro y se pincela con un poco de mantequilla fundida y ya está lista para añadir el relleno. Se coloca en el centro el jamón cortado con las tijeras y el queso desmenuzado.
   
4. Se entrelazan las tiras laterales de la derecha y de la izquierda a modo de trenza, como puedes ven en el video. Se pinta la trenza con huevo batido y se deja reposar en un lugar cálido hasta que dobla el volumen.
   
5. Se vuelve a pincelar con huevo y se lleva al horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Se hornea durante unos 25 o 30 minutos
   
6. Mientras tanto se prepara el almíbar, simplemente mezclando bien el agua con el azúcar y calentando unos minutos en el microondas.
   
7. Cuando se saca la trenza del horno, se pincela con el almíbar cuando está todavía caliente.