Preparación

1. Se cortan en juliana la cebolla y los pimientos. Se pide al pescadero que limpie la merluza de vísceras y escamas y la trocee en medallones.
   
2. Se pone al fuego cuna sartén antiadherente y se añaden unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando está caliente se añade la cebolla y se deja pochar a fuego suave.
   
3. Cuando empieza a tomar color, se añaden los pimientos y se saltea todo junto durante unos minutos.
   
4. Cuando el sofrito está hecho, se añade la merluza, se sazona con sal y pimienta y se deja hacer unos dos minutos por cada lado, y se se sirve. Es importante no pasarse de coccción, porque eso estropearía el pesacado.