Preparación

1. El exito de la receta está en la calidad de sus ingredientes. Por eso hay que elegir una buena pieza de carne y pedir al carnicero que la pique. Se puede hacer con ternera, cerdo, o con mitad y mitad. A mi me gusta hacerlos con carne de cerdo, porque es mas jugosa.
   
2. En un bol se mezcla los ingredientes. Carne, perejil, sal, zumo de limón y pan rallado. Para que queden bien es bueno que el pan rallado lo hagas en casa con restos de pan duro, porque el que venden en los supermercados es demasiado seco.
   
3. Se hacen los filetes con una pequeña porción de de la masa, se rebozan con huevo y pan rallado y ya están listos para freír. Se pone a calentar en el fuego una sartén con abundante aceite de oliva, y cuando está caliente, se fríen por tandas los filetes.
   
4. Cuando están dorados por un lado, se les da la vuelta, unos dos minutos por cada lado. Se sacan y se dejan sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
   
5. Se sirven sin mas o acompañados de tu salsa preferida-. A mi me gustan con unas gotas de zumo de limón, y si quedan algunos, luego fríos en la cena están buenísimos también.