Bizcochitos en mini cocotte. Video receta

Estos bizcochitos son deliciosos, muy aromáticos, con una buena mezcla proporcionada por el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), la naranja y las distintas harinas de maíz. Horneados mini cocottes de Le Creuset, han quedado perfectamente cocidos y muy esponjosos, y por sus ingredientes además son aptos para celíacos, no se puede pedir mas¡¡

Se pueden hornear en un molde mas grande, o en cápsulas para magdalenas. Yo lo he hecho en cuatro mini cocottes de Le Creuset, que son perfectas para hornear cualquier cosa y los buizcochos quedan genial. No quise llenarlas demasiado, por temor a que se derramaran en el horno al crecer, así que me quedó un poquito de masa que hornee en un molde de mini panettone

Por Ana Publicado: diciembre 13, 2016

Preparación

En un bol se mezclan bien las yemas de huevo con el azúcar glass. Se baten ligeramente las claras y se añade y se bate hasta que quedan bien e¡integradas en la masa.
Se añade la piel de una naranja rallada y el aceite de oliva y se bate hasta que queda una masa homogénea. Se añade luego el zumo de dos naranjas, y se sigue batiendo hasta que queda bien integrado
Se tamiza la harina de maíz junto con la sémola, los polvos de hornear y la sal, y se añaden a la mezcla anterior. Se integran en la masa sin batir demasiado. Si queda algún grumito no importa, porque en el horno desaparecerá
Se engrasan las mini cocottes y se cubre el fondo con un disco de papel de hornear, para luego facilitar el desmoldado. Se rellenan con la masa hasta y se hornean a 180º durante unos 45 minutos, o hasta que están bien cocidos.
Se dejan enfriar en una rejilla. Cuando ya no queman, se les da la vuelta para sacar el bizcochito, se quita el disco de papel y se sirve. Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass antes de servir