Preparación

1. Se empieza preparando una crema de almendra. Para ello se mezcla el azúcar con la almendra y la maizena. Se añade un huevo batido y una yema y también la mantequilla en pomada.
   
2. Para hacer los pasteles, se extiende una de las láminas de hojaldre y se marca con un cortador, pero sin llegar a cortar, es solo para saber donde colocar el relleno. Se reparte el relleno poniendo una cucharadita en cada uno de los cuadraditos que se han marcado. Se pasa un pincel con un poco de clara de huevo por los bordes, para sellar luego la empanadilla.
   
3. Se cubre todo con la otra lámina de hojaldre. Es fácil hacerlo con la ayuda del rodillo, como puedes ver en el video. Se presiona un poco por donde no hay relleno para que se peguen bien los hojaldres.
   
4. Con un aro o un cortador de galletas, se cortan las empanadillas, se pincelan con la clara de huevo, se rocían con un poco de azúcar de caña y con la almendra en granillo y se colocan en una bandeja de horno. Si la bandeja no es antiadherente , hay que engrasar la bandeja o cubrirla con papel de hornear
   
5. Se hornea durante 10 minutos a 200º. Luego se baja la temperatura del horno a 180º y se sigue horneando durante 20 minutos más.