Preparación

1. Se pone en un cazo el agua o la leche (queda bien con cualquiera de los dos ingredientes), la mantequilla, la sal y el azúcar, se remueve con unas varillas a fuego medio para que se integren los ingredientes, y cuando rompe a hervir se retirar del fuego y se añade la harina de golpe.
   
2. Se remueve enérgicamente, se vuelve a poner al fuego para que cueza y se sigue moviendo hasta que la masa queda suelta y aflora la mantequilla.
   
3. Entonces se retira del fuego y se añaden los huevos ligeramente batidos de uno en uno, removiendo continuamente con las varillas. Cuando los huevos quedan perfectamente integrados, se pone en una manga pastelera con boquilla y se deja reposar la masa una media hora.
   
4. Se calienta el horno a 180º, y mientras tanto se hacen los profiteroles. En una bandeja de horno anti-adherente se van dejando, procurando que sean todos del mismo tamaño.
   
5. Se introduce la bandeja en el horno y se deja cocer unos 20 minutos, o hasta que estén dorados
   
6. Se dejan enfriar sobre una rejilla, se rellenan con la crema pastelera bien con una boquilla, o bien abrieédolos con un cuchillo y rellenando de crema con ayuda de una manga pastelera. por último se espolvorean con azúcar galss