Preparación

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2. Es importante elegir unos buenos melocotones, maduros pero de carne dura, y que no tengan golpes ni manchas. Se deshuesan, como puedes ver en el video. Para ello, se hace un corte por la mitad, siguiendo la linea que tienen todos los melocotones, y luego se giran las dos partes del melocotón en sentido contrario.
   
3. De este modo el hueso quedará adherido a una de las dos mitades del melocotón. Y ahora con la ayuda de un cuchillo se bordea el hueso procurando no dañar el melocotón, y se retira.
   
4. Una vez deshuesados, se pelan y se reservan
   
5. En una cacerola amplia, se prepara el almíbar: se ponen todos los ingredientes, el agua, el azúcar y los palos de canela, y se llevan al fuego, se mueve ligeramente para diluir el azúcar y se lleva a ebullición.
   
6. Cuando el almíbar está hirviendo, se añaden los melocotones, de deja que de nuevo arranque a hervir, se tapa la cacerola , se apaga el fuego y se deja enfriar. De este modo quedan con la carne prieta, pero si te gustan mas blanditos, puedes dejarlos hervir un par de minutos.