Preparación

1. En un bol se mezcla en la mantequilla y el azúcar (las dos clases), se bate bien con una con la pala hasta que estén integrados los ingredientes. Luego se añaden los huevos uno a uno y cucharada de esencia de vainilla y se sigue mezclando.
   
2. Se añaden los chips de caramelo y las nueces troceadas, y se mezcla bien con el resto de la masa. Estos trocitos de caramelo se encuentran en muchos supermercados, y se pueden sustituir por gotitas de chocolate.
   
3. Se tamiza la harina mezclada con el bicarbonato y la sal. y se incorpora a la masa de galletas. Se mezcla bien con la pala, y ya está la masa lista para formar las galletas
   
4. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez, bien con las manos o con un par de cucharas, y se colocan en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear. A mi me gusta utilizar un dispensador de helados, y de esta forma, todas las galletas tienen el mismo tamaño.
   
5. Antes de hornearlas es conveniente refrigerarlas durante al menos una hora, para que entren en el forno bien frías.
   
6. Se calienta el horno a 180º y se hornean con aire, o con calor arriba y abajo, unos 20 - 25 minutos. Luego se dejan reposar unos minutos en la bandeja de horno y finalmente se ponen a enfriar en una rejilla.