Preparación

1. Yo contaba con un buen caldo de pescado, pero si no tienes, es fácil hacerlo. Se rehogan en una olla: una cabeza de merluza troceada, una zanahoria, un diente de ajo pelado, una cebolleta, un poco de perejil y un puerro. Se cubre de agua, se sazona con un poco de sal y se deja cocer de 20 a 30 minutos.
   
2. Por otra parte, se pone en el fondo de la cocotte un poco de aceite de oliva y se hace un sofrito con los pimientos la cebolleta y el ajo. Es bueno que estas verduras estén muy picaditas. Cuando empieza dorarse, se añade el tomate y el vino.
   
3. Mientras se va haciendo el sofrito, se pelan y se "cascan" las patatas. Se añaden a la cocotte y se rehogan, y se aderezan con una cucharadita de pimentón de la Vera picante.
   
4. Se cubre todo con el caldo de pescado y se deja cocer durante unos 20 minutos.
   
5. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se marcan los trozos de bonito, que van sazonados con un poco de sal. Cuando las patatas están tiernas, se añade el bonito, se corrige de sal y se deja hacer todo junto durante unos 5 minutos. Por último, se aade una picada de perejil.