Preparación

1. En el video puedes ver como la he hecho con el robot Cooking Chef de Kenwood. Y al modo tradicional se puede hacer de dos maneras distintas, haciendo la fritada de las distintas verduras por separado o bien hacer el sofrito añadiendo poco a poco las verduras a la sartén, de mas a menos duras.
   
2. Así es como resulta más fácil y rápido. En cualquier caso, se trocea la berenjena y se deja en agua con sal, para que suelte el sabor amargo. Se pone a freír la cebolla troceada y mientras tanto se limpian de semillas y se trocean los pimientos. Cuando empieza a estar trasparente se añaden los pimientos. Y se sigue igual, mientras se hacen los pimientos, se trocea la berenjena. Cuando están pochados, se añade la berenjena, y por último se añaden los calabacines.
   
3. Cuando está hecha la fritada, se añade el tomate se sazona con un poco de sal y se se deja en el fuego hasta que el tomate queda frito, y sirve. Se puede acompañar de unos huevos que se cuajan los huevos en la misma sartén, Se hace un hueco, se cascan los huevos y cuando están bien hechos se retira del fuego
   
4. Si se hacen las verduras por separado, a mi me gusta hacer en primer lugar el tomate. Se pela, se limpia de semillas y se trocea, y en una sartén amplia se pone al fuego. Cuando pierde el agua, se añade un poco de aceite, moviendo con cuidado de que no se pegue en el fondo. Cuando el tomate está frito, se reserva. Es aconsejable tener una tapadera, para evitar las salpicaduras de tomate en la cocina.
   
5. Luego se pone una sartén en el fuego con aceite, y se fríe a fuego suave la cebolla troceada. cuando se pone dorada, se retira y se reserva, y el mismo aceite se fríen los pimientos verdes troceados, y luego los rojos. Luego se fríe el calabacín y la berenjena cortados a dados.
   
6. Finalmente se mezcla todas las verduras con el tomate, se sazona con un poco de sal y listo para servir. Se puede tomar como plato único, o acompañando carne o pescado, pero lo que mejor le sienta es un huevo frito.
   
7. Cuando quiero volver a los sabores de la infancia, le añado unas patatas cortadas a daditos y fritas. Ese día además me hacen la ola