Preparación

1. Se empieza separando las claras y las yemas. Las claras, se guardan para otro preparación, y las yemas se baten con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa y aireada
   
2. En un cazo se calientan los 80 ml de leche y 80 ml de nata con una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando arranca a hervir, se aparta del fuego y se vierte poco a poco sobre las yemas batidas, removiendo constantemente hasta que la mezcla está homogénea. Se vuelve a poner todo a fuego suave y sin dejar de mover, procurando que no llegue a hervir, hasta que espesa y adquiere la consistencia de unas natillas.
   
3. El chocolate se trocea y junto con un poco de nata se pone a fundir en el microondas o al baño maría. Cuando está fundido, se añade a la mezcla anterior, y se mueve hasta que queda bien integrado. Se deja atemperar.
   
4. Se monta la nata a punto de nieve y se une a la mezcla anterior, para conseguir una mousse de chocolate. Primero se pone un poco de nata, se bate bien y luego se añade el resto y se incorpora con movimientos envolventes, como puedes ver en el video.
   
5. Ya solo queda montar la marquesa de chocolate. Se prepara un tazón de leche tibia con una copa de ron, y en un molde de base desmontable se cubre el fondo con una capa de mousse. A continuación se pone una capa de galletas maria mojadas en la leche y se van alternando capas de galletas y mousse. Se termina cubriendo la tarta con una capa de mousse. Para que quede con una presentación mejor, hay que poner las galletas con cuidado de no llegar al mismo filo del molde, de este modo queda todo cubierto con mousse de chocolate.
   
6. Se reserva en el frigorífico de un día para otro, y también se puede guardar en el congelador, de este modo, se manipula luego mejor para sacarla del molde y presentarla. A la hora de servir, se rocía la superficie con un poco de cacao puro.