Preparación

1. Esta receta se prepara y se hace en poco tiempo. Se lavan bien los puerros, se trocean y se saltean en en una olla con el aceite de oliva.
   
2. Mientras, se van haciendo los puerros, se pelan las zanahorias y se trocean, y se añaden a la olla. También se pelan y se trocean las patatas y se incorporan al sofrito.
   
3. Después de saltear todo durante unos minutos, se cubre de agua, se añaden los pistachos pelados, se tapa la olla y se deja cocer durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas,
   
4. Se tritura todo con una batidora, se sazona con un poco de sal y se sirve acompañada de un unos pistachos.