El tocino de cielo es uno de los postres fijos en casa en la comida familiar del día 25. LLevo haciéndolo tantos años que ni me acuerdo de cuando lo hice por primera vez. Siempre lo cuezo en la olla a presión, y este año he preparado tocinillos de cielo individuales, cuajados en el horno.
En este video queda bien explicado el paso a paso
Por Publicado: diciembre 28, 2014
El tocino de cielo es uno de los postres fijos en casa en la comida familiar del día 25. LLevo haciéndolo tantos años que ni me …
Preparación
- Se empieza elaborando un almíbar, con el azúcar y el agua. Se pone todo junto a fuego moderado y después de unos 12 o 15 minutos, se obtiene el punto perfecto., y luego se deja atemperar.
- Se baten las yemas y los dos huevos, de modo suave, par que no haga espuma por arriba, y se mezcla con el almíbar, que se añade poco a poco mientras se sigue batiendo
- Se hace un poco de caramelo poniendo al fuego una sartén anteadherente, con el azúcar y un poquito de agua. cuando el caramelo está hecho, se pone en el fondo de los moldes que se van a utilizar. Se puede hacer en un molde grande o en moldecitos indivicuales.
- Se ponen los moldes en un recipiento de fondo y apto para el horno, y se cubren hasta la mitad con agua caliente. Se horenan a 180º de 30 a 35 minutos, a hasta que los veamos cocidos. Para eso lo mejor es comprobar pinchando con un palito, y si sale limpio, es que ya están cuajados.
- Se dejan enfriar cubiertos con un paño de cocina húmedo, de este modo no se reseca la superficie y quedan más jugosos.
Se sirven muy fríos
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Esta buenísimo y es muy fácil gracias
Que rico se ve, hace mucho que no lo preparo, bs.
Aurora, gracias por tu comentario
Sefa, yo lo hago con bastante frecuencia, porque en mi casa gusta mucho
Qué buena pinta tiene, qué podríamos hacer para aprovechar esas claras?
Los tocinillos de cielo me recuerdan las comidas de los domingos, cuando era pequeña. Mi abuela llegaba cargada con una plata llena de dulces y yo siempre me zampaba los tocinillos. Probaré vuestra receta para que mis hijos sepan lo que son.
Tienes unas sartenes estupendas
Puedes decirme de que marca es la que usas para el caramelo?
Muchas gracias
Me encantan tus recetas.Son sencillas,muy bien explicadas. Gracias. Feliz 2015
Maria del Mar, las tengo guardadas para hacer un bizcocho de claras, un angel cake, lo puedes buscar en el recetario. Lo haré en video dentro de unos días Tambien se pueen hacer merengues, y revueltos, claro que se quedan blanquitos
Pilar, esa concretamente es de Bra. A mi también me gusta cocinar con buenos cacharros
Mama en Massachusetts a mi también me recuerdan las fiestas familiares, espero que lo disfrutes con tus hijos.
Cristina, gracias por tu comentario. Me encanta cuando mis recetas os gustan y os resultan bien explicadas
Se antojan y se ven ricos. Gracias.
Me encanta el tocino de cielo.Yo lo hago con menos azúcar.Probaré hacer este.
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Hice este tocinillo de cielo y me quedó espectacular….muchisimas gracias por tan exquisita receta