Preparación

1. 
   
2. Se pone a calentar en el fuego una olla con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, y se pocha la cebolla cortada en juliana. Cuando empieza a tomar color, se añade la calabaza y las patatas cortadas en dados.
   
3. Se cubre de agua y se deja cocer hasta que la calabaza y las patatas están tiernas, una media hora. Se pasa por el pasapurés, la batidora o un robot de cocina, para que queda todo convertido en una crema suave. Si resulta muy espesa, se puede añadir un poco de agua para conseguir el punto deseado.
   
4. Se sazona con un poco de sal y la cucharada de harina de boletus, y se sirve acompañada de unas nueces, que le sientan de maravilla. Si se hace con boletus naturales, se saltean junto con la cebolla, antes de añadir la calabaza y las patatas.