Preparación

1. 
   
2. *Es importante comprobar que la levadura utilizada y la esencia de vainilla sea libre de gluten y vaya bien etiquetada, para que la receta sea apta para celíacos. Los que no tienen problema con el gluten, pueden sustituir la maizena por harina normal de trigo.
   
3. En un bol se pone la maizena tamizada con el cacao en polvo, la levadura, el café soluble (Nescafé) y la sal, se mezcla todo bien y se reserva.
   
4. Por otra parte, se baten los huevos con el azúcar y la cucharadita de vainilla durante unos diez minutos para conseguir una masa esponjosa y bien aireada.
   
5. El chocolate se funde al baño maría junto con la mantequilla y se mueve bien para que quede una mezcla uniforme. Se añade a la mezcla de huevos y azúcar y se mezcla bien con movimientos envolventes. Se añaden las nueces picaditas y la mezcla reservada de maizena y cacao y se mezcla de nuevo todo bien.
   
6. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se van dejando pequeñas porciones de la masa, separadas entre si, porque en el horno crecen un poco. Para que salgan todas del mismo tamaño, yo utilizo un dispensador de helado. Se puede hacer igualmente con una cucharilla.
   
7. Se hornean a 180º durante unos 15 minutos. Cuando se sacan del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla.