Un bizcocho suave, algo húmedo y muy delicado. Y el toque definitivo que lo hace diferente, es el crocante de almendra de la superficie.
Por Publicado: septiembre 17, 2012
Un bizcocho suave, algo húmedo y muy delicado. Y el toque definitivo que lo hace diferente, es el crocante de almendra de la …
Preparación
- Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede esponjoso, se añade la fécula de patata, las almendras y la ralladura de la naranja. El resultado es una mezcla homogénea, que resulta un poco densa, pero que se aclara enseguida cuando se añade el zumo de naranja. Por último se incorporan las claras batidas a punto de nieve, que se mezclan con movimientos envolventes, para que no se baje la masa
- Se pone en un molde untado con mantequilla. Este bizcocho es pequeño, de modo que es suficiente con un molde de 22 cm de diámetro y 4 cm de altura. Se mete en el horno, que estará precalentado a 180º, y se hornea durante unos 30 minutos. Para comprobar que está bien cocido, se pincha con una aguja o brocheta, y si sale limpia, es que está cocido
- Este bizcocho sube al principio, pero luego se baja un poco. Cuando se saca del horno se deja enfriar sobre una rejilla
Recetas relacionadas...
Bizcocho de naranja especial. Bundt cake
Delicioso y sorprendente, este es un bizcocho suave y un poco húmedo que es especial por dos motivos: porque está elaborado con una harina mix sin gluten y porque tiene como añadido un poco de cabello de ángel que no se nota como tal en el bizcocho, porque casi desaparece, pero que en cambio hace […] LEER MÁS
Bizcocho con almendras tostadas
Este es un bizcocho muy rico, porque las almendras tostadas le dan un sabor distinto y especialmente bueno. Se puede hacer añadiendo almendras tostadas y molidas a cualquier bizcocho que se utilice como bizcocho-base Yo lo he hecho con la receta del Bizcocho Mama María, porque es un bizcocho sencillo y que siempre me sale […] LEER MÁS
Bizcocho maltés
Este es un bizcocho de almendra aromatizado con naranja, un bizcocho suave y muy delicado, y me ha parecido que era estupendo para colaborar con hemc – 19 Bizcocho. Y la receta…. de la Marquesa de Parabere, todo un clásico de la repostería y la cocina LEER MÁS
Aixa, La fécula de patata es el almidón que se extrae de la patata
Estupendo bizcocho Ana, vaya corte que tiene
Ana que rico bizcocho cómo a mi me gustan de los que quedan húmedos y el crocante delicioso.
Besos
Tiene una pinta estupendaaaa..jajajaja
si me agraderria recibir ya que todo lo espuesto has ahora es fabuloso saludos
Buenos días, soy aficionada a la pastelería, estoy intentando restringir el azúcar que se utilizar en la respostería, ¿cabría la posibilidad de sustituirla por el sirope de ágave, y cúal sería la proporción con respecto al azúcar para endulzar las tartas, bizcochos, etc…?
Saludos.
hola Ana,me encanta todo lo que haces,hago muchas cosas tuyas y me gustaria saber si puedo sustituir la fecula de patata por otra cosa y en que cantidad para esta bizcocho,he preguntado en mercadona y me han dicho que la fecula es pure de patata ,pero no creo que sea asi,muchas gracias Ana,un saludo.
Mercedes, la fécula no es purè de patatas, es el almidón. Puedes sustituirlo por maizena, que es fécula de maíz y tiene la misma consistencia y peso, aunque cambia un poquito el sabor La fécula hay que comprarla en herbolarios o en tiendas de productos sin gluten o en las de la casa Santiveri
Muchas gracias
Ana.