Preparación

1. 
   
2. A mi me gusta freir un poco de cebolla en el aceite, porque le deja un saborcito muy rico. Por eso empiezo poniendo a calentar una sartén con aceite, se fríe la cebolla y luego se deja atemperar un poco.
   
3. Se mezcla la harina, el pimentón y la sal. Se hace un volcán con la mayor parte de harina y en el centro se ponen el aceite y el vino, y se amasa bien, añadiendo el resto de la harina hasta conseguir una masa suelta y que se trabaja bien.
   
4. La cantidad de harina indicada es aproximada. No se puede dar la cantidad exacta porque cambia su capacidad de absorber dependiendo de la marca o de la humedad ambiental.
   
5. Esta masa se trabaja bien sobre el mármol de la cocina, pero se puede extender también entre dos film de cocina, y eso facilita bastante el manejo
   
6. Para preparar el relleno, se pone a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y se añade la cebolla y los pimientos finamente picados. Cuando se han pochado, se añade el tomate a daditos y se deja a fuego medio hasta que está bien frito. Luego se añade el atún troceado, casi desmenuzado. Cuando se ha salteado todo junto, se incorporan los huevos cocidos y picaditos
   
7. Se extiende con el rodillo una lámina de masa, lo más finita posible. Se pone una capa de relleno, reservando unos dos centímetros del borde. Se cubre con otra lámina de masa, se sellan los bordes, se pincela con huevo batido y se rocía con sal en escamas
   
8. Se hornea a 180º durante una media hora