Cortadillos de naranja y Cointreau – video receta

Cortadillos de naranja y Cointreau – video receta

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Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, van rellenos de mermelada de naranja amarga y cubiertos con una glasa de Cointreau. Es perfecto el contraste de sabores: naranja y almendra, dulce y amargo… y además, libre de gluten.

Por Ana Publicado: junio 1, 2012

Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, van rellenos de mermelada de naranja …

Preparación

  1. En un bol se montan las claras a punto de nieve y se sigue batiendo mientras se incorpora la mitad del azúcar hasta formar un merengue firme, y se reserva
  2. La mantequilla se debe tener unas horas a temperatura ambiente. Se bate con las varillas y la mitad del azúcar, y cuando ha blanqueado, se añaden las yemas de una en una y se sigue batiendo hasta que se integren en la masa. Una vez que se ha conseguido una masa homogénea, se incorpora el zumo y la ralladura de naranja y luego la harina tamizada con la sal
  3. Para conseguir una masa de bizcocho esponjosa, se añaden unas cucharadas de merengue a la masa y se bate bien hasta integrarlo, y el resto se incorpora en dos partes, integrándolo con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. La masa resultante se divide en tres partes iguales, y cada una de ellas se extiende sobre una placa de horno cubierta con papel parafinado. Se hornean durante 10 minutos a 200º
  4. Para preparar la glasa, se calienta el Cointreau con el azúcar y se deja hervir unos minutos, se retira del fuego y se añade el azúcar glass y se bate bien con unas varillas o un tenedor
  5. Para montar los pastelitos, se extiende una capa de mermelada sobre uno de los bizcochos. Como esta mermelada tiene un sabor potente, hay que poner poca cantidad y extenderla muy bien. Se tapa con otro bizcocho y de nuevo mermelada y se termina con el último bizcocho. Se prensa ligeramente durante unas horas para compactar, simplemente poniendo sobre los bizcochos una bandeja con uno o dos kilos de peso. Cuando está compactado, se cortan los bordes para igualar, luego se cortan los pastelitos de unos dos centímetros de lado. Se cubren con la glasa y se dejan secar antes de servir
  • 20-25 pastelitos
  • Listo en: 1 h 15 min
  • Prep: 45 min +
  • Cocina: 30 min

Ingredientes

Nota: Los 120 g de harina sin gluten se pueden sustituir por 90 g de harina de pastelería más 30 g de fécula de patata o de maizena

Receta patrocinada por Central Lechera Asturiana

Espero que os guste

33 comentarios en “Cortadillos de naranja y Cointreau – video receta”

  8. Buenos dias. por todas sus deliciosas recetas. Esta de hoy se ve espectacular y nada dificil. No encontre el video. Gracias por tener tan interesante blog.

  9. ¡Qué preciosidad! Dan unas ganas locas de coger uno, me encantan para servir con el café o el té, se ven exquisitas en el más amplio sentido de la palabra, no sólo en cuanto al sabor.
    Besos.

  14. Me encantan!!!! Esto también tengo que probarlo. La naranja y la almendra, ese bizcocho, el relleno de naranja amarga…. ufff me estoy poniendo mala solo de pensarlo!!
    Un besito.

  18. Maravilloso, me encara el cointreau y la naranja y además con almendra. Yo cuando hago alguna receta y la quiero adaptar para celiacos sustituyo la harina por mitad harina de arroz y mitad harina de maiz ó maizena. Sale más económico y muy bueno!

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