En el mercado de Isla Cristina hay una parada en la que solo venden atún de almadraba y pez espada de marrajera* … un lujo y una tentación en la que caemos de vez en cuando. A la vuelta de las vacaciones de Semana Santa volvimos a casa con un buen taco de pez espada para hacerlo al horno, con la receta de mi amiga Lourdes.
Por Publicado: abril 13, 2012
En el mercado de Isla Cristina hay una parada en la que solo venden atún de almadraba y pez espada de marrajera* ... un lujo y una …
Preparación
- Se necesita un trozo de pez espada de unos 3 dedos de grueso. Se rocía con sal y pimienta, se añaden las hojas de laurel troceadas, se riega con el zumo de los limones y se cubre con un buen chorreón de aceite de oliva, y se deja marinar durante un par de horas. De vez en cuando se le da la vuelta.
- Se pone el pescado en una fuente de horno junto con la marinada, se cubre con las lonchas de bacon y se hornea a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo se comprueba si está hecho o si necesita un rato mas de horno.
- Se puede servir recién sacado del horno o bien después de dejarlo enfriar.
* La marrajera es un arte de pesca con anzuelo (no emplea redes) que le debe su nombre al marrajo. Se trata de una pesca selectiva con la que se capturan peces de superficie, como el pez espada, el marrajo y la tintorera
Recetas relacionadas...
Pez de espada a la plancha
Un buen filete de pez espada, a la plancha o al ajillo, acompañado de un hervido de patatas y verdura, se convierte en un plato único, un plato de lujo LEER MÁS
Casadielles de horno
Este es un dulce típicamente asturiano. Se trata de una empanadilla rellena de nueces, azúcar y anís. A veces se añaden también avellanas a este relleno. Las casadielles de horno se hacen de hojaldre y las fritas de una masa de empanadilla casera. Hace unos días se puso pachuhilla la asturiana de la familia, y […] LEER MÁS
Dorada al horno rellena de nueces
Esta dorada la he hecho siguiendo una receta de Felipe Luzón, y así es como la preparaban en el Restaurante La Dorada, de Sevilla, allá por los años 70. No se si la siguen teniendo en la carta, pero está tan rica que merecería la pena que así fuera (Hoy me han dicho que ese […] LEER MÁS
Me encanta este blo, hace unas explicaciones fantásticas de como preparar las recetas.
Muchas gracias por brindarnos la oportunidad de aprender con vosotros.
todas las recetas de Mama son buenisimas espero cocinarlas todas algún dia gracias por mandarmelas ¡ah si leo mi correo¡
he hecho la receta, y ha salido buenísima, gracias por compartirla.
Que pinta tiene este blog, date por seguro que seguiré viniendo por aquí.