Preparación

1. Se cubre el fondo de una sartén, paella o cazuela con aceite de oliva virgen extra y se doran los ajos laminados o cortados al gusto. Cuenco empeizan a dorarse, se añaden las alcachofas, limpias de hojas duras y cortadas en cuartos y los espárragos. Se saltean y pasados unos minutos se añaden las habas y los guisantes, se añade una chucharadita de pimentón, se saltea un poco con cuidado de que no se queme e inmediatamente se añde el tomate. Después de saltear un poco, se cubren de agua, se pone un poco de sal y se deja hasta que se quedan tiernas las verduras y se consume el agua.
   
2. A continuación se añade el arroz, a razón de dos puñados por persona, y uno más de propina, se saltea y se añade el agua: el doble del volumen que tenía el arroz, y de deja hacer a fuego moderado.
   
3.