Huevos al plato – video receta

Huevos al plato – video receta

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Huevos al plato, a la cazuela, a la flamenca… son distintos nombre de este plato, que es sencillamente una buena manera de preparar unos huevos. Es un plato de la cocina tradicional andaluza que resulta muy fácil de preparar, y como ocurre con los platos populares, hay tantas maneras de hacerlos como cocineros.

Camilo José Cela, en su libro Primer viaje andaluz, los describe de esta manera: «En el plato de barro se rehoga, con manteca de cerdo gruñidor, la cebolla y el jamón –jabugueño o treveleño, que tanto monta- cortado como Dios manda: a la andaluza, en gruesos dados y jamás en lonchas, ni aún hechas con cuchillo, que capan el gusto y le derraman el campesino y saludable olor»  (El Comensal)

Así es como los he preparado yo

Se sirven en unos platos individuales aptos para el horno. Estos son los cuencos exclusivos de recetas de mamá, diseñados por M.A Torres Ferreras

 

Por Ana Publicado: diciembre 12, 2011

Huevos al plato, a la cazuela, a la flamenca... son distintos nombre de este plato, que es sencillamente una buena manera de preparar …

Preparación

  1. Se pone al fuego una sartén con el fondo cubierto de aceite, y cuando está caliente, se añade la cebolla picadita y se deja a fuego suave para que poche. Cuando empieza a tomar color se añade el jamón cortado en daditos. Cuando se ha salteado el jamón, se añaden los guisantes, luego los pimientos y después la salsa de tomate casera y el chorizo cortado en medias rodajas.
  2. Se saltea todo junto, se salpimenta y se sirve en los cuencos aptos para el horno. Se casca el huevo de deja caer en el centro de la preparación. Para que queden en su punto, se deben hornear al baño maría. Se ponen los cuencos en una fuente con fondo, se añade agua bien caliente y se hornean a 200º durante tres o cuatro minutos como mucho.
  3. Cuando la clara está cuajada y la yema está todavía blandita, es el momento de sacarlos del horno y servir.
  • 4 Raciones
  • Listo en: 40 min
  • Prep: 20 min +
  • Cocina: 20 min

Ingredientes

He preparado dos versiones, una con mas verdurita  y otra sustituyendo parte de la verdura por daditos de patata

Espero que os guste

38 comentarios en “Huevos al plato – video receta”

  1. ¡Esas cazuelitas de barro, quién las pillara! Tengo pendiente sustraerle un par a mi madre (que no se entere nadie).

    Voy a ver si consigo encontrar «manteca de cerdo gruñidor» y me pongo a preparar la receta ; )

    ¡Un abrazo!

  10. señora Ana, muchas gracias por la receta huevos al plato, mis tripulantes estan felices al degustar estas delicias, en el dias de mañana salimos para brazil desde el puerto de Cartagena Colombia y quieren que les vuelva hacer huevos al plato…
    Saludos Neyid

  12. * Betty

    Yo no los he hcho con manteca. Me parece que con aceite quedan genial

    * Carlos Dube

    Es que es muy socorrido, y para la cena, perfecto¡¡

    * Cris

    Espero que te guste

    * Raquel

    Con patata es como el gustan a mi hijo

    * Cuchara de oro

    Gracias

    * Marhya

    Me alegro de que te gusten

    * cocinarycompartir

    Estos platos sirven para recordar

    * Las recetas de Triana

    Me alegro de que te guste

    * Toñi

    Tenemos el mismo gusto

    * Neyid

    Gracias por tu comentario y saludos a todos los tripulantes

    Besos Ana

  16. Hola Ana,ya tengo la cena solucionada .Suelo hacer huevos con tomate alguna noche pero hoy les voy a sorprender.Gracias una vez más por tus ideas.Besos Ana Mª.

  18. Hola! Cuantos recuerdos me trajo esta receta, que de verla sentí hasta el olorcito…hmmmm. Mi madre la preparaba siempre y en mi casa de Córdoba, en Argentina le llamabamos colchón de arvejas. Y aquí en Noruega donde vivo ahora se come algo tambien parecido, pero con patatas y carne en daditos y se llama pyttipanna. Los dos están buenísimos, como calculo que estarán los que nos has presentado. Muchas gracias y saludos.

  19. * Carolina

    Ya verás que plato màs rico

    * zer0gluten

    Y aptos para celiacos además de ricos

    * OLGA ANA

    Me alegro de que te gusten

    * Encar’s Bakery

    A mi me gustan mucho… los elegí entre muchos. Todo lo que hace este alfarero es una maravilla

    * Ana Maria Ariño

    Espero que le guste a tu familia este cambio

    * Cecilia(womangirl en el foro)

    A mi me encanta el pimiento y me parece que a los huevos le sienta muy bien

    * María Verónica

    Me encantan los nombres de esos platos, del cordobés argentino y del noruego

    Besos. Ana

  24. Cuando era pequeña, mi madre los hacía para cenar. Nos gustaban a todos pero a mi hermano mayor le encantaban. Le voy a mandar la receta para recordar el pasado… ES UNA RECETA GENIAL

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