La crema catalana se caracteriza por estar cubierta de una capa de azúcar caramelizada. Cuando la crema está cocinada y fría, se cubre con una generosa capa de azúcar que se tuesta con un soplete, un grill o una salamandra
Por Publicado: noviembre 19, 2011
La crema catalana se caracteriza por estar cubierta de una capa de azúcar caramelizada. Cuando la crema está cocinada y fría, se …
Preparación
- Se reserva un vasito de leche y el resto se pone a hervir con la canela y la cáscara de limón. Se disuelve la maizena en le vasito de leche y se reserva.
- En un bol se baten las yemas con el azúcar y cuando blanquee se añade la maizena disuelta en leche. Cuando la leche empiece a hervir, se retira del fuego, se cuela y se añade un poco a la mezcla anterior, se bate enérgicamente y se sigue añadiendo poco a poco el resto de la leche.
- Se vuelve a poner todo a fuego suave, sin dejar de mover hasta que espese.
- Se sirve en cuencos individuales y se deja enfriar. A la hora de servir, se rocía con azúcar la superficie y se carameliza con ayuda de un soplete o plancha.
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Me animaré a hacerla…
Ana, gracias por esta video receta¡¡¡
Saludicos
Con todo el cariño, ya que tu web es espectacular. La crema Catalana, no se hace así, lo siento pero no.
Que preciosa receta! Vivi en Barcelona por un tiempo y ahora vivo en America Latina, todavia no me olvido de este postre. Me encaaaaaaaaaaanta!
Me gustan estas recetas por su practicidad y por sus sabores clásicos.
muy buenas recetas os felicito muchas gracias