Las naranjas en almíbar son el complemento perfecto de postres, tartas, dulces de chocolate, y recetas navideñas como el roscón de reyes… con ellas se puede coronar un bizcocho, una tarta o un pudding… pero si las bañamos en chocolate, se convierten por si mismas en las protagonistas indiscutibles
Por Publicado: marzo 29, 2011
Las naranjas en almíbar son el complemento perfecto de postres, tartas, dulces de chocolate, y recetas navideñas como el roscón de …
Preparación
- Se eligen tres buenas naranjas de cáscara gruesa y se lavan bien bajo el grifo. Se cortan a rodajas y se ponen al fuego en una olla amplia con agua fría. Se dejan cocer hasta que la cáscara quede blandita, sin moverlas para evitar de este modo que se rompan. Las he tenido en el fuego casi una hora. Este primer paso es importante para quitar el amargor natural de la piel de naranja y para ablandarla.
- Se sacan con cuidado y se desecha el agua. Se vuelve a poner al fuego la olla con el agua y el azúcar que aparecen en los ingredientes, cuando empieza a hervir se añaden las rodajas de naranja con cuidado y se tienen cociendo hasta que el almíbar alcance el punto de hebra.
- Se pueden guardar en el almíbar hasta que se vayan a utilizar en algún postre, o bien se sacan con cuidado del almíbar, se escurren bien y se ponen a secar en una rejilla, sobre papel de horno o sobre una lámina de silicona. Luego se hornean a 50º durante una hora o hasta que queden secas.
- Cuando se han secado se les da el baño de chcolate. Pare ello se funde al baño de maría o en el micro. Si se quiere un chocolate brillante, hay que atemperarlo, es decir, hay que enfriarlo ligeramente después de fundirlo, extendinedolo sobre un mármol frío con una espátula como se puede ver aquí.
- Ya solo queda bañar parcialmente las rodajas de naranja en el chocolate y dejarlas secar.
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uummmmm me parecen deliciosas Ana.
Esta es de esas recetas que tengo en pendientes desde la noche de los tiempos…… y me parece deliciosa.
un biquiño
Ana, te han quedado maravillosas… es de los «caprichos» que más me gustan. en almibar siempre tengo un tarro en el frigo, pero con chocolate nunca sobran para guardar.
Gracias por compartir.
Besos
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Begoña
Bueno, yo ahora no pruebo estas cosas dulces… pero se han acabado en un abrir y cerrar de ojos, asi que deduzco lo ricas que estaban
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Eneri
Depende de la intesisidad de tu fuego y de la cantidad que hagas. Yo las he tenido casi una hora. Se hacen a fuego lento
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kako
Me encanta esa palabra: infaltable ¡¡
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Puntiyo
Están buanñisimas, según me han contado
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Rocio
Esa mezcla de ducle y amargo es increíblemente buena
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belen
Me alegro de que te guste
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Pilar-Lechuza
Jaja… llevo toda la tarde viendo mi carpeta de recetas epndientes
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Belén
Pues a ponerse manos a la obra…
Besos. Ana
Se me hace la boca agua! menuda tentación!!
Alicia, me alegro de que te guste
Besos. Ana
Hola Ana.Me he decidido a hacerlas hoy,es uno de mis dulces favoritos.Pero no sé que tamaño de naranjas elegir,porque no sé si menguan durante la elaboración.Tu me dirás.Gracias.
Que buenas recetas, quiero suscribirme y recibir por mail más recetas!