Cena informal de picoteo

Cena informal de picoteo

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El fin de semana preparé una cena de picoteo para compartir con unos amigos especiales. Fue una degustación de platos muy cordobeses y platos muy «Recetas de mamá». Realmente al ver la cantidad de comida o la lista de platos que serví, se puede pensar que eso supone mucho trabajo, pero creo que es más cuestión de organización, o de ir guardando como la hormiguita a lo largo del año platos preparados, que se sacan del congelador y solucionan una comida de este tipo

Empezamos con un surtido de ibéricos de Valle de los Pedroches, la denominación de origen de Córdoba: lomito y jamón de bellota. Para conseguir este aspecto de recién cortado, llevé el plato de presentación a la charcutería, y luego, envuelto en film de cocina, lo guardé en el congelador. Se saca un cuarto de hora antes de servirlo y queda como recién cortado y en su punto

Como verduras preparé: las alcachofas que nunca faltan en casa en los días especiales. Este es de esos platos que siempre aprovecho cuando es la temporada y guardo ya preparadas en el congelador.

Como se toman calientes se mantienen en la sartén hasta el momento de servir. Aquí están preparadas para calentar y emplatar

y también  procedente del congelador eran las habas baby con jamón

Igualmente esperando en la sartén, para darles un calentón final antes de ponerlas en mini-tartaletas de hojaldre

Y el  toque cordobés lo puso este  salmorejo, acompañado de jamón y huevo cocido. Este plato si está hecho en el día de la comida

Los fritos siempre quedan bien en este tipo de comidas. Y este fue uno de los platos que preparé el día de la cena, porque para no tener doble trabajo, fue también parte de nuestra comida

Hice croquetas de lomo,  las que más gustan en casa, mi madre las hacía con el lomo de la matanza frito en manteca, lo que se conoce como lomo de orza. Yo preparo este lomo cada año y eso me permite hacer un platito de lujo, como éste, de vez en cuando

… y flamenquines, otro plato típicamente cordobés. Los tenía preparados de la semana anterior y congelados. Sólo hay que sacarlos  un rato antes para que se atemperen y así freírlos bien.


Por último serví dos  carnes frías:

Una sacada del fondo de congelador, un poco de pavo trufado…¡¡ahora está mucho más rico que en Navidad!!

Y el lomo a la canela con reducción de Pedro Ximénez, marca de la casa. Este plato si lo preparé el mismo día por la mañana, porque, aunque congela bien, queda mucho más rico recién hecho

Y de postre: tocino de cielo y aspic de fresas: Dos postres que se deben hacer en la víspera, de modo que en el día de la cena, no hay que preocuparse por el dulce

 

Ese día sólo tuve que preparar el salmorejo, las croquetas y el lomo a la canela… todo lo demás estaba hecho con antelación o lo tenía guardado en el congelador

Cuando algo congela bien, me gusta indicarlo porque viene genial para resolver la comida de cualquier día, o para montar una cena variada sin esfuerzo de ninguna clase

Espero que os guste
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47 comentarios en “Cena informal de picoteo”

  1. Que maravilla de picoteo!, habría dado cualquier cosa por estar ahí y aún, luego de tanto mirar, no sé porque decidirme..:)
    Un besito, eres una maestra.

  2. Le he mostrado a mi marido tu entrada y lo he tenido babeando un rato largo,jajaja yo hago lo mismo, voy preparando cosillas y congelando, tipo hormiguita, y cuando quiero sorprender a alguien sin complicarme mucho la vida voy sacando!!!! Todo tiene una pinta excepcional, y por un momento me he visto en Córdoba disfrutando de todos esos platos. Besos

  3. Ana, con todo el trajin que llevo organizando lo que tu sabes para el día 8, no quería perderme lo que has puesto en el blog, intrigaita me tenías jajajajaja

    Ya veo el exitazo de la comida, no es para menos. Me quito el sombrero, eso es eficacia y una perfecta organización. Yo te voy a decir cual de todas las cosas me gusta más, pk me gustan todas, pero esas croquetitas deben estar que…….vamos vamos!!!!!! ufffff si es que me gusta TO-DO!!!!!!!

    Con tu permiso me voy a dar una vuelta por tu cocina, que si no tenía poco con lo del día 8, el sábado tengo una cena en mi casa y de mucho compromido. Seremos 8 personas y creete que estoy bloqueada.

    Felicidades corazón!

    Bueno bueno, lo de cortar el jamón y congelarlo me ha parecido estupendo, ni me lo imaginaba y mira que le daba vueltas a la testa cuando me comentaste eso, jajajajajajaja

  4. Qué lujazo de cena! Y con lo que nos gusta en casa un picoteo o picadera como le dicen aquí… Tengo que probar algunas de las delicatesen que has hecho,Ana… Enhorabuena por esta cena 10!
    Un beso,

  8. Gracias por vuestros comentarios… y si alguien da una vuelta por Córdoba, que me avise, que tiro de mi fondo de congelador, y cenamos en la terraza

    Besos. Ana

  10. Y llamas eso un picoteo!!! eso en mi casa se llama banquete. Eres muy organizada sacando del congelador, la verdad que son truquillos que son muy buenos saber. Gracias por enseñarnos.
    Un abrazo, guapa.

  11. Hola,

    Me encanta tu blog yo he comenzado a crear el mio este mes de mayo me gustaría que lo visitara, yo soy seguidora del suyo y he incluido su enlace en mi blog.

    Gracias un saludo cordial.

  12. Ana, tengo una duda que me ha hecho comentarte por primera vez.
    Viendo la receta de las alcachofas comentas que las confitas. Eso quiere decir que le echas azúcar cuando se están friendo?
    Es que luego miro los ingredientes y no aparece el azúcar.

  14. Que buenas ideas me das!
    Tengo un cumpleaños de unos amigos que se invitan a mi casa, total 14 personas,y no sabes que problema me resuelves con tus recetas.
    Gracias por tanto y tan bueno!
    Ah! las alcachofas no hay forma que me salgan bien, y es que el arte es único y personal,está claro.

  15. Ay mi embutido querido del Valle de Los Pedroches, sin duda el mejor de España, te diré que mi chico es Asturiano y tiene un vicio realmente preocupante con este embutido, hasta hacemos los pedidos por internet y no puede pasar sin su ración diaria jeje.

    El salmorejo, los flamenquines… todo divino!!! cada vez me gusta más este blog.

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