Preparación

1. En primer lugar se hace el sofrito con las verduras. Se pone un poco de aceite en una sartén y se van salteando las verduras. Yo puse en primer lugar la cebolleta cortada en pequeño, luego las alcachofas, limpias de hojas duras y troceadas, entre tanto se limpian los espárragos y se ponen también en la sartén, y por último las habas, que eran muy chichitas y tiernas. Un poco de sal y se vigila que quede todo bien rehogado sin quemarse.
   
2. Este primer paso se puede tener hecho con antelación.
   
3. Cuando se va a hacer el arroz, se pone en la paella o en una sartén amplia y plana dos cucharadas de aceite y se doran los ajos troceados en pequeño. Cuando empiezan a dorar, se añaden los carabineros. A mi me gusta pelarlos, pero dejando la cabeza. De este modo se pueden comer facilmente.
   
4. Se hacen los carabineros vuelta y vuelta y se reservan. Se saltea el arroz con las verduras, se añade el doble de agua que de arroz, y cuando está a media cocción, se añaden los carabineros reservados. Se prueba de sal y se deja cocer a fuego medio hasta que se consume el agua.
   
5. Unos minutos de reposo y ya sólo queda comer... al aire libre y bajo la sombra de un pino.