Dulce de membrillo – Carne de membrillo

Dulce de membrillo – Carne de membrillo

por

Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional

Por Ana Publicado: noviembre 10, 2007

Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla …

Preparación

  1. Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se reservan para hacer jalea, una gelatina suave, con un intenso sabor a dulce de membrillo, y muy fácil de hacer, que queda con la consistencia de una mermelada. Ésta es la receta
  2. Se pesa el membrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
  3. Queda geniall servido con algún queso, una lonchita de queso y otra de carne de membrillo es un bocado irresistible. Se puede cortar con algún cortador de galletas y queda además así de bonito

    Ingredientes

     


    Espero que os guste

    435 comentarios en “Dulce de membrillo – Carne de membrillo”

    5. me gustan todas las recetas de dulce de membrillo ,mi madre le pone depende la cantidd un par de manzanas verdes ,dice que queda con mejor color !!gracias me encantan las recetas de uds!!

    6. necesitaria saber porque despues de desmoldado y envuelto en film y guardado despues de un teimpo se empieza a poner todo duro eldulce y al ultimo no se puede comer de tan duro

    7. Mi ex lo hace en la thermomix,ella lo pesa,lo tritura y lo cocina.Le pone limón zanahoria el azúcar y el menbrillo ,hace para todo el año,lo congela envuelto en film y se conserva divino.No tiene nada que envidiiar ni en color ni en textura ni en sabor,a la carne de menbrillo de las monjas de santa teresa de AVILA que es la más famosa de todas las carnes de menbrillo.Tambien hace mermelada de calabacin y está buenisima

    14. El secreto para que no se caramelizen los dulces es envasarlos rápidamente (o bien poner el molde en algun lugar con frio apensa se hace).

      Genralmente, si ya está caramelizado, lo que se hace es calentar el dulce nuevamente hasta que se ablande y diluyan los cristales de azucar (a veces puede ser necesario agregar un poco de agua con jugo de limón), y luego proceder a envasarlo rápidamente. Así me lo han enseñado mis abuelas y la verdad que funciona de lujo!

      Hermoso blog Ana, saludos desde Argentina.

    19. hola que pasa si proseso los membrillos con cascara y semilla.porque al herbirlos no se despegaba la cascara.y como no tengo paciencia los procese todo junto.

    20. gabriela no pasa nada si los procesas con cáscara, pero el corazón donde estan las semillas los debes quitar. Yo con pieles y corazones suelo hacer jalea, mira en el recetario para ver como queda

      Besos. Ana

    21. Estoy revisando todos los comentarios sobre las recetas para hacer dulce de membrillo, pues este añop tengo una pequeña cosecha y me gustaría procesarlos. Generalmente intento evitar el azucar en mis recetas po lo que me gustaría que me indicarais , si es que alguien lo sabe o lo ha probado, si se puede sustutuir por fructosa, miel u otros productos alternativos. Muchas gracias.

    22. hola a todos,solo decir que llevo 3 años haciendo el menbrillo como indica ana y sale buenisimo, el año pasado hice 16 kilos de menbrillo y no duro nada, no lo hemos comido toda la familia en cuestion de 1 mes.gracias ana por la receta

    23. Hola…para los que tengan problemas de consitencia (les quedan como mermelada ) la solucion es….GELATINA!! sin sabor claro..cuando este
      la pasta hecha..disuelven un sobre de gelatina en on par de cucharas con agua caliente y se lo echan a la pasta….. revuelven a fondo y…voila!!…fin de tema!…hasta otra!!!!

    24. * Isabel

      No se como quedaría si sustituyes el azúcar, nunca lo he hecho de ese modo

      * adolfo perez

      Gracias por tu comentario…

      * carlos

      El mmembrillo es rico en pectina y no necesita geltina para quedar bien cuajado, solo es cuenstión de poner la cantidad de azúcar indicada y tenerlo en el fuego el tiempo suficiente. Lo que tu dices estará rico, pero no es carne de membrillo

      Besos. Ana

    25. Hola, quería agradecerte la receta, ya la hicimos hace dos años y quedó muy rico. Este año los membrillos de casa son de peor calidad y con menos olor pero ha quedado igualmente muy bien.

      Un saludo!

    No se admiten más comentarios