45 comentarios en “Empanada de peras y morcilla”

1. ola ana queria saber su opinioo personal ya que me atrae, pero no me termino de convencer no se si los sabores van a ser demasiado arriesgados

   gracias

   un saludo

2. los ingredientes ,son un poco especiales ,pero seguro que despues estan todos super buenos,un beso elena

3. Jaira, es una empanada de contrastes y por supuesto arriesgada. Todo depende de la morcilla que se utilice. Y la pera es un contrapunto estupendo, suaviza el sabor y le da frescura. Hay que atreverse. Saludos, Ana

4. Elena, yo tengo la receta desde el año pasado y he tardado en decidirme todo este tiempo. Realmente está muy rica, y a mi me ha encantado el contraste de sabores y texturas. Besos. Ana

5. A mi me parece una combinación fantástica de sabores, la frescura de la pera debe aportar la suavidad y delicadeza que le falta a la morcilla.

   Espléndida receta :).

6. Margarida, gracias por tu comentario. Realmente es una empanada atrevida, pero muy rica, pienso que habría que felicitar a quien se le ocurrió esta mezcla. Besos. Ana

7. Hola Ana. Me gustó mucho la receta y la hice el dia de mi cumpleaños ( 20 noviembre) que este año tocaba en mi casa PESTIÑADA ( todos mis amigos/as y sus hijos ( unos 52 personas) nos reunimos para hacer pestiños y asi empezar con buen pie la Navidad. Pues hice la receta y fue un exitazo. La verdad es que tenia mis dudas pero esta buenisima.

   Un saludo desde Málaga.

8. Reme, que cumplar muchos mas, y con tantos amigos ¡¡ mejor ¡¡
   Un beso. Ana

9. Es una experiencia sacar estos deliciosos platos , me sacan de tremendo lío a la hora de cocinar , felicidades

10. Yosma, gracias por tu comentario. Un saludo Ana

11. Eso debe ser «bacata di Cardinale».
    Delicioso contraste de sabores.

12. Puntiyo,es una empanada pra probar, y recomendable para los amantes de la morcilla… la pesa la suaviza mucho y queda deliciosa

    Besos. Ana

13. la empanada esta de muerte y el contraste de los sabores es delicioso

14. María, gracias por tu comenario

    Besos. Ana

15. Hola!! Tengo dudas sobre la morcilla. En la foto la veo bastante sólida, pero en mi zona (León) la morcilla de cebolla queda menos sólida, como una especie de pasta, y se come untada en pan. Tengo miedo de que desprenda mucha grasa y quede grasienta la empanada. La otra morcilla que se ve por aqui (aunque poco) es la de Burgos, que tiene arroz. He pensado intentarlo con la de cebolla pero freirla primero un poco y absorberle la grasa cuando se ponga líquida con un papel absorbente o algo así (no sé si me estoy explicando…). ¿Alguna idea?

    Un saludo y muchas gracias por todas tus recetas y tu blog!! :)

16. Hola Tata, yo he hecho esta receta con una morcilla de cobolla de Ronda, que es francamente rica. Pero si la que tu tienes es más grasa, puedes desgrasrla un poco. Yo lo suelo hace poniendo la morcilla o el chorizo envuelto en papel de cocina o en servilletas de papel, y lo meto en el micro unos minutos. Suelta la grasa que qeuda en el papel y listo

    Besos. Ana

17. ¡Mil gracias Ana! Este fin de semana lo pruebo y ya te contaré… Tenemos «evento gastronómico» los amiguetes y voy a ver si triunfo jejee

    Un beso!

18. Hola otra vez! Vuelvo para contarte mi aventura… La empanada quedó bastante rica. Absorbí previamente la grasa de la morcilla una vez calentada como me dijiste, y quedó con una pinta bastante similar a tu foto. Me faltaba otra placa de hojaldre, porque el paquete que compré sólo tenía una, así que bajé a la tienda. Pensé en ponerle la pera después, para que no se oxidara mientras. Y cuando me dí cuenta tenía la empanada en el horno sin peras!! Horror… Así que intenté salir del paso haciendo un chutney con las peras, que le puse después por encima a cada porción en plan «bolita» para decorar. Los sabores pegaban bastante bien,y creo que gustó a todo el mundo!

    Así que mil gracias Ana, por tus consejos. Solo espero tener mejor cabeza la próxima vez!

    Un beso.

19. k buena pinta deve de estar riquisimo

20. Blas gz, esta empanada está muy rica, te animo a probarla

    Besos. Ana

21. Hola! Encontré la receta haciendo búsquedas de recetas con morcilla y llegué a esta empanada, ¡ESTÁ EXQUISITA! En mi caso, ya intuía que tenía que estar buenísima y así ha sido.
    Lo único que me ha pasado es que 5 peras me parecía excesivo y sólo he puesto 2, me daba la impresión que si ponía más se iba a desmoronar demasiado a la hora de comerla, aún así ya te digo que nos ha encantado.
    También quería consultar una duda; he comprado un paquete con dos hojas de masa de hojaldre y eran un poco chicas para la base que he utilizado ¿puedo extenderlas con el rodillo para hacerlas más grandes o de esa forma no subirá igual?

    Saludos y gracias

22. Coco, me alegro de que te gustara la empanada. Gracias por venir a contármelo. Ceo que el hojaldre lo puedes estirar un poco, pero también puedes hacer la empanada sin molde, sobre papel de hornear, se pone el relleno en el centro dejando 2 cm en el borde, y luego se une con la tapadera y se sellan los bordes

    Besos. Ana

23. Hola Ana!

    Yo no tengo thermomix, asi que no entiendo muy bien el primer paso, cortas la cebolla en trozos grandes pero ¿como de grandes? igual la pregunta suena a chorrada, pero es que para mi un trozo grande de cebolla es 1/4 si cortasemos la cebolla en mitades… no se si dice que al picarla no la dejemos muy pequeña. Luego otra pregunta es si reduces la nata y si cuando pones la nata pones tb la mantequilla.

    Gracias

24. Verobe, si la haes sin tmx tienes que picar muy menudito la cebolla, en la tmx se pica en gordo y al ponerla unos segundos a velocidad 4 queda muy picadita. La nata no se reduce, sólo se mezcla y mantequilla no lleva

    Besos. Ana

25. Ana tengo ganas de hacerla y probarla,pero me habian comentado que la cebolla era de arroz. la has probado con morcilla de arroz en vez de cebolla. Gracias por anticipado besos inma

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